Enzimas

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Enzimas: regulación esencial para la vida

Bien es sabida la incidencia de las enzimas en la supervivencia humana, y es que se trata de aquellas proteínas que disparan, modifican, detienen, ralentizan o aceleran determinadas reacciones químicas, siendo estas termodinámicamente posibles. Así, cuando hablamos de enzimas hacemos referencia a aquella sustancia que tiene como principal cometido regular el organismo de todo ser vivo. 

Las enzimas se encuentran en todo tipo de tejidos, aunque la cantidad y el tipo de estas puede variar. Por esta razón resulta esencial conocer cuantos más datos mejor. Además, esto permite a la enzimología recabar más información sobre determinadas patologías, afecciones o enfermedades. 

La actuación de las enzimas tienen un denominador común: disminuir la energía para activar una reacción química. ¿Cómo? Mediante la ambientación. En otras palabras, las enzimas promueven un ambiente adecuado para que una determinada reacción se produzca, en las condiciones adecuadas para ello. 

Estos compuestos de química fina toman un papel destacado dentro de la química alimentaria, pudiendo diferenciarse dentro de este ámbito tres grandes categorías de enzimas: 

Digestivas. Son las encargadas de que el cuerpo humano aproveche los nutrientes de todos y cada uno de los alimentos que este ingiere, de manera eficiente. Por esa razón, son secretadas en el tubo digestivo. 

Dietéticas. Este tipo de enzimas se localizan en la estructura de múltiples alimentos crudos y hacen posible el conjunto de los procesos digestivos, así como las actividades del resto de enzimas. 

Metabólicas. Las enzimas metabólicas se encuentran en el interior de las células presentes en el organismo y participan activamente en la eliminación de sustancias de desecho, tales como las toxinas. La obtención de energía y el correcto funcionamiento del sistema inmunológico también pasan por dichas enzimas. 

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